[1] : Gerstenmalzsirup ist ein nicht raffinierter Süßstoff, der durch Extraktion aus gekeimter, d. H. Gemälzter Gerste, verarbeitet wird, die ungefähr 65% Maltose, 30% komplexen Kohlenhydrat und 3% Protein enthält.
Malzextrakt ist ein aus Gersten-Malz hergestellter, hell- bis dunkelbrauner, angenehm malzartig schmeckender Sirup, der unter anderem als Backmittel verwendet werden kann. Werden andere Getreidearten als Gerste zur Herstellung verwendet, muss deren Name vorangestellt werden.