Kalbfleisch ist das Fleisch von wenige Wochen bis Monate alten Rindern. Es ist allgemein zarter und heller als Rindfleisch. Je nach Alter sowie Art der Aufzucht und Fütterung hat es eine hellrote, rosa oder auch weißliche Farbe.
Die schmale Kalbskeule fügt sich mit dem Saint-Nectaire und den Pilzen zu einem ausserordentlichen Ensemble und ist damit das Highlight dieses Diners.
Als Hauptgang habe ich mir die Kalbskeule ausersehen, überbacken mit einer Komposition aus wilden Pilzen und Saint-Nectaire, einem Käse aus der Auvergne.
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FAQ
royroy2Wecher Artikel hat Kalbskeule? die
roymal5Wie sind Silben und deren Trennung in der deutschen Sprache für Kalbskeule? Kalbs•keu•le