- [WIKI] Wild ist ein Sammelbegriff für die im Zusammenhang mit Jagd relevanten Säugetiere und Vögel. Der Begriff „Wild“ grenzt sich damit gegen den des Wildtieres ab, der allgemein alle freilebenden Tiere umfasst.
- [WIKI] Ragout ist eine Gerichtgattung von geschmorten würfeligen Fleisch-, Geflügel-, Wildbret- oder auch Gemüsestücken in einer pikanten, oft sämigen Sauce. Der Begriff wurde im 17. Jahrhundert aus dem gleichbedeutenden französischen ragoût entlehnt.
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Ragout ist eine Gerichtgattung von geschmorten würfeligen Fleisch-, Geflügel-, Wildbret- oder auch Gemüsestücken in einer pikanten, oft sämigen Sauce. Der Begriff wurde im 17. Jahrhundert aus dem gleichbedeutenden französischen ragoût entlehnt.
Für Ragouts werden wie bei Gulasch Fleischteile mit höherem Anteil an Binde- und Fettgewebe verwendet.
#Entity Bild-Author:Zantastik (Wiki)
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Original
Deftiges gab es mit Wildragout, Champignons und Reibekuchen bei Jörg Mücke oder bei Klara Krüger.
"Jetzt wird’s wild", meint Brunn als einer der Köche und verweist dabei auf sein Wildragout mit hausgemachten Spätzle und Salat.
Zum Angebot stehen da Entenbrust mit Orangensauce, Blaukraut und Knödel oder Wildragout mit Preiselbeerbirne, Spätzle und dazu grüner Salat.
Auch sehr gut sind mit Resten eines Wildragout gefüllte Knöderl: Fleisch kein schneiden, mit etwas Sauce und Obers stark einkochen, kalt stellen, Knöderl formen.
Hervorragend ist der Prsut in Wein, geräucherter Käse mit weißem Polenta (Gries), Wildragout, Hirschfilet usw. Als besondere Geste des Hauses kann sich jeder Gast durch die reichhaltige Palette der Schnäpse, Grappas und Brände durchkosten.
Vielleicht wäre die Gänsekeule mit gedünstetem Kraut, Dörrpflaumen und Semmelknödel für 2.100 Ft die bessere Wahl gewesen oder das Wildragout mit Preiselbeeren und Perlzwiebeln für 1.600 Ft.
Das Wildragout mit Serviettenknödel, Preiselbeerbirne und Blaukraut (14,80 Euro) ist guter Standard.
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FAQ
oerlop1990Wie heißt der richtige Artikel von Wildragout? das
sanmor13Wie sind Silben und deren Trennung in der deutschen Sprache für Wildragout? Wild•ra•gout