[1] : Raffinose ist ein Trisaccharid, das aus Galactose, Glucose und Fructose besteht. Es kann in Bohnen, Kohl, Rosenkohl, Broccoli, Spargel, anderem Gemüse und Vollkornprodukten gefunden werden.
Raffinose ist ein in Pflanzen vorkommendes Kohlenhydrat, genauer ein Dreifachzucker (Trisaccharid). Sie setzt sich aus den drei Einfachzuckern Galactose, Glucose und Fructose zusammen. Sie ist ein nicht reduzierender Zucker, da keine Ringöffnung möglich ist.