[1] Chemische Verbindung: Anethol ist eine organische Verbindung, die häufig als Aromastoff verwendet wird. Es ist ein Derivat von Phenylpropen, einer Art aromatischer Verbindung, die in der Natur in ätherischen Ölen weit verbreitet ist.
Anethol ist eine organisch-chemische Verbindung, die aufgrund ihres Biosyntheseweges zu den Phenylpropanoiden gezählt wird. Es ist ein Bestandteil von verschiedenen ätherischen Ölen z. B. Anisöl und kommt als trans-Anethol und cis-Anethol in Fenchel, Anis und Sternanis vor. Der Geruch von Anethol ist ursächlich für das typische Anisaroma.