Als Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Nahrungsmittelunverträglichkeitsreaktion werden nach Definition der European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI) im Jahre 1994 folgende Reaktionen nach Nahrungsaufnahme bezeichnet: toxische Reaktionen: Lebensmittelvergiftungen
nicht-toxische Reaktionen
nicht-immunologische Reaktionen
enzymatische Intoleranzen
pharmakologische Intoleranzen
Intoleranzen auf Nahrungsmittelzusatzstoffe
immunologische Reaktionen
IgE-vermittelt: Nahrungsmittelallergie
IgE-unabhängig : Zöliakie