Kräuterbutter - DDDEasy

Author: ChrisHH
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Bild:Wikimedia
Wortbeschreibung : Wikipedia

Kräuterbutter ist eine aus der klassischen französischen Küche stammende Zubereitung aus Butter und Kräutern. Drei Varianten sind besonders bekannt:Kräuterbutter ist eine Mischung aus Butter und zahlreichen frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Bibernelle, Thymian und Brunnenkresse, die zusammen mit einer Schalotte sehr fein gehackt wurden, sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Sie wird durch ein Sieb gestrichen und kalt vor allem zu gebratenem und gegrilltem Fleisch serviert. Haushofmeisterbutter ist eine Mischung aus Butter, feingehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.Schneckenbutter enthält zusätzlich zur einfachen Kräuterbutter mehr Schalotten, Knoblauch und Zitronensaft. Sie wird nicht durch ein Sieb gestrichen und ist daher grober in der Konsistenz. Sie ist typischer Bestandteil des Gerichts „Weinbergschnecken auf burgundische Art“, bei dem vorgekochte Weinbergschnecken im Gehäuse mit Schneckenbutter überbacken werden. Mehr lesen