Blutwurst ist eine Kochwurst aus Schweineblut, Speck, Schwarte und Gewürzen. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie im erkalteten Zustand schnittfähig ist, was auf den Anteil an koaguliertem Bluteiweiß und/oder die erstarrte Gallertmasse des Blutbreis zurückzuführen ist. Sie gilt als eine der ältesten Wurstarten, da sie bereits in Homers Odyssee erwähnt wird.
| Wort | Synonyme |
| Schwarzwurst | Flönz |
| Schwarzwurst | Puttes |
| Schwarzwurst | Topfwurst |
| Schwarzwurst | Blunzen |
| Schwarzwurst | Blutwurst |
| Schwarzwurst | Blunzn |
| Schwarzwurst | Rotwurst |