[1] : Bauernfrühstück ist ein warmes deutsches Gericht aus Bratkartoffeln, Eiern, Zwiebeln, Lauch oder Schnittlauch und Speck oder Schinken. Trotz seines Namens wird es nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Mittag- und Abendessen gegessen.
Das Bauernfrühstück entstand als Resteessen und ist ein einfaches Gericht auf der Grundlage von Bratkartoffeln und Fleischresten, die in einer Bratpfanne zusammen mit weiteren Zutaten vermischt und erhitzt werden. Gegen Ende des Garvorgangs werden verrührte Eier darüber gegeben, und das Gericht wird wie ein Omelett oder Rührei fertig gegart.