Räucherkammer - DDDEasy

Author: Smokymountaineer
Lizenz: Public domain
Bild:Wikimedia
Wortbeschreibung : Wikipedia

Eine Räucherkammer zum Räuchern von Lebensmitteln ist ein holzofenartiger Behälter einfachster Form: Im unteren Teil befindet sich die Brennkammer in Form einer Schublade, in der im unteren Bereich gefeuert wird. Im oberen Bereich der Schublade befindet sich ein offener Kasten für das Sägemehl. Durch das Feuer wird das Sägemehl zum Glimmen gebracht, wodurch intensiver Rauch entsteht. Im oberen Teil des Räucherofens befindet sich die eigentliche Räucherkammer mit Hängehaken und einem Rost. Die ganze Konstruktion soll möglichst luftdicht sein; außer dem verstellbaren Luftzutritt in der unteren Schublade (Brennkammer) ist eine Räucherkammer mit einem Kamin versehen, den man mit einer Klappe verschließen kann. Außerdem ist an der Räucherkammer ein Thermometer eingeschraubt. Dessen Temperaturfühler befinden sich innen, die Anzeige außen. Mehr lesen