Hartz ist der Familienname folgender Personen: Bernhard von Hartz, deutscher General der Infanterie
Bernhard Joseph von Hartz (1760–1829), deutscher Mediziner
Cornelius Hartz, deutscher Altphilologe und Autor
Detlef Hartz (1892−1965), deutscher Politiker
Franz Hartz (1882–1953), deutscher Pfarrer
Gustav Hartz (1884–1950), deutscher Politiker (DNVP)
Hans Hartz (Fotograf) (1902–1971), deutscher Fotograf und Verleger
Hans Hartz (Sänger) (1943–2002), deutscher Sänger und Liedermacher
Heinrich Hartz (Philologe) (1834–??), deutscher Lehrer und Klassischer Philologe
Heinrich Hartz (Priester) (1886–1965), deutscher Priester
Hugo von Waldeyer-Hartz (1876–1942), deutscher Marineoffizier und Schriftsteller
Johann Ludwig Hartz (1782–1833), deutscher Kaufmann, Ratsherr und Stifter
Jürgen Hartz, deutscher Handballspieler
Kurt Hartz (1935–2014), deutscher Politiker (SPD)
Matthias von Hartz, deutscher Festivalleiter
Nikolaj Hartz (1867–1937), dänischer Botaniker und Geologe
Otto Hartz (1940–2015), deutscher Fußballspieler
Peter Hartz, deutscher Manager
Rudi Hartz (1940–2016), deutscher Unternehmer und Handballmanager
Theodor Hartz (1887–1942), deutscher Ordensgeistlicher
Walter Hartz (1903–1994), deutscher Jurist und Richter
Wilhelm Hartz (1904–1989), deutscher Jurist und Richter
Wilhelm von Waldeyer-Hartz, deutscher Anatom