Glutamat - DDDEasy

Glutaminsäure

Aminosäure

Glutaminsäure ist eine α-Aminosäure, die in zwei Spiegelbildisomeren vorkommt, deren eine proteinogene Form der menschliche Organismus selber herstellen kann. Im Dreibuchstabencode wird sie als Glu und im Einbuchstabencode als E bezeichnet. Ihre Salze und Ester werden Glutamate genannt.

Glutamate

Als Glutamate werden die Ester und Salze der Glutaminsäure bezeichnet. Bekannt sind vor allem Salze der L-Glutaminsäure durch ihren Einsatz als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln.

Mononatriumglutamat

Glutamat Decarboxylase

Glutamat-Decarboxylase heißen Enzyme in Eukaryoten, die die Decarboxylierung von Glutamat zu γ-Aminobuttersäure und CO₂ katalysieren. Dies ist der einzige Weg zur Biosynthese des Neurotransmitters GABA. Als Co-Faktor verwendet die Glutamat-Decarboxylase Pyridoxalphosphat. Im Mensch sind zwei Gene bekannt, die für Enzyme mit dieser Aktivität codieren: GAD1 und GAD2.

Glutamat Ammonium Ligase

Chemische Verbindung

Glutamat-Ammonium-Ligase heißen Enzyme, welche unter ATP-Verbrauch Ammonium auf die Aminosäure Glutamat übertragen. Hierbei entsteht die Aminosäure Glutamin.

Glutamatdehydrogenase

Glutamatdehydrogenase heißt das Enzym, das die Reaktion von L-Glutamat, Wasser und NAD⁺ zu Ammonium, α-Ketoglutarat und NADH bzw. deren Rückreaktion katalysiert. Damit ist es ein Teil des Stickstoffmetabolismus und für die Fixierung bzw. Freisetzung von Ammonium von zentraler Bedeutung. GDH kommt in vielen Organismen vor.

Monokaliumglutamat

Chemische Verbindung

Glutamat Transporter

Protein

Aspartat Aminotransferase

Aspartat-Aminotransferase, früher Serum-Glutamat-Oxalacetat-Transaminase oder Glutamat-Oxalacetat-Transaminase, heißen Enzyme, die die Umwandlung von α-Ketoglutarat in die Aminosäure Glutaminsäure katalysieren.

Lied von Audio88

Glutamat

Musikalbum von Schnute

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