Schmorbraten - DDDEasy
Wortinformationen
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Wort: Schmorbraten
Typ: Substantiv
Silbentrennung: Schmor•bra•ten
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Schmorbraten Wiki
Author: Mogens Engelund
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Bild:Wikimedia
Wortbeschreibung : Wikipedia
Schmoren oder braisieren ist ein kombiniertes Garverfahren, bei dem das Gargut zunächst angebraten und anschließend in siedender Flüssigkeit weitergegart wird. Die beim Anbraten entstehenden Aromastoffe sind wesentlich für den Geschmack des Schmorgerichtes. Zum Schmoren können auch langfaserige und bindegewebsreiche Fleischstücke verwendet werden, die durch Braten allein zäh blieben. Außer Fleisch können auch beispielsweise Gemüse und Pilze geschmort werden.