Der Schweinekamm, auch Hals, Nacken, Kernbraten, Halsgrat oder (österreichisch) Schopfbraten genannt, ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten oder fünften Rippe. Er ist stark von Fett durchwachsen und daher besonders saftig und aromatisch.
Wort | Synonyme |
Schopfbraten | Schweinenacken |
Schopfbraten | Kamm |
Schopfbraten | Hals |