[1] Gericht: Confit kommt aus dem französischen Wort Confire, was wörtlich "konservieren" bedeutet. Als Confit werden alle Arten von Lebensmitteln bezeichnet, die als Konservierungsmethode über einen langen Zeitraum langsam gegart werden.
Confit ist in Fett gekochtes und so haltbar gemachtes Fleisch.