[1] : Unter dem Namen Mandelöl versteht man das sowohl aus den süßen als auch aus den bitteren Mandeln durch Kaltpressung gewonnene fette Pflanzenöl.
Unter dem Namen Mandelöl versteht man das sowohl aus den süßen als auch aus den bitteren Mandeln durch Kaltpressung gewonnene fette Pflanzenöl. Verwendung finden dabei die reifen Samen (Mandeln) von Prunus dulcis (Miller) D.A.Webb var. dulcis oder Prunus dulcis (Miller) D.A.Webb var. amara (D.C.) Buchheim oder eine Mischung von beiden. Bei dem so genannten Bittermandelöl handelt es sich um das ätherische Öl, welches ausschließlich aus den bitteren Mandeln gewonnen wird.