Als Perisperm bezeichnet man in pflanzlichen Samen ein Nährgewebe, das aus dem Nucellus hervorgeht. Bei Seerosengewächsen, Pfeffergewächsen und Ingwerartigen ergänzt es das Endosperm. Dagegen dient es bei vielen Nelkenartigen als alleiniges Nährgewebe. Das Perisperm ist im Unterschied zum meist triploiden Endosperm diploid, und es besteht hauptsächlich aus Stärke.