Nudeln sind ungesäuerter Teig, der gedehnt, extrudiert oder flach gerollt wird und in eine Vielzahl von Formen geschnitten wird, die gewöhnlich lange, dünne Streifen oder Wellen, Helices, Schläuche, Fäden oder Schalen umfassen, oder gefaltet oder geschnitten werden Formen.
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