[1] Gastronomie: eine Suppe, die bei der Herstellung von Brüh- oder Kochwurst entsteht
Wurstbrühe oder Wurstsuppe ist die Brühe, die bei der Herstellung von Brüh- und Kochwurst entsteht. Beim traditionellen Schlachtfest wurden vor den Würsten auch Fleisch und Leber im gleichen Kessel gegart, wodurch – besonders, wenn später auch noch Würste platzten – eine kräftige Brühe entstand, die die Grundlage zum Beispiel für Brotsuppe bildete.
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Wort | Synonyme |
Wurstsuppe | Wurstbrühe 1 |
Wurstsuppe | Metzelsuppe 1 |
Wurstsuppe | Kesselbrühe 1 |
Wurstsuppe | Kesselsuppe 1 |