[1] transitiv: Lebensmittel, besonders Fisch und Fleisch, dem Rauch von Holzfeuern, meist von Harthölzern, besonders Buche, aussetzen und dadurch haltbar machen, wodurch auch Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Geschmack der Lebensmittel gezielt verändert werden [2] intransitiv, (mit etwas) räuchern: Räucherwerk abbrennen, um Duft- oder Wirkstoffe freizusetzen [3] transitiv, Tischlerei: Holz, besonders Eiche, mit Ammoniak dunkel beizen
Als Speck wird vor allem bei Schweinen das Fettgewebe bezeichnet, das sich zwischen Haut und Muskeln befindet. Dabei wird hauptsächlich zwischen Rückenspeck oder Fettem Speck aus reinem Fettgewebe und Bauchspeck oder Durchwachsenem Speck aus mit Muskelfleisch durchwachsenem Schweinebauch unterschieden.
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Barreado
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Barreado ist ein Eintopf, der seinen Namen dem mit Lehm versiegelten Tontopf verdankt, in dem er früher 24 Stunden lang gekocht wurde.
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Den Räucherspeck in dünne Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne schön kross anbraten.
Außerdem bekommt man bei den Bauern einen herzhaften Räucherspeck und andere deftige Brotzeiten serviert.
Räucherspeck, Paprika und Champignons in kleine Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in 3 EL Sonnenblumenöl andünsten und mit den Kräutern unter den Rührteig heben.
50g Räucherspeck in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
50g Räucherspeck in einer Pfanne knusprig braten, abtropfen lassen.
Unter alten Bäumen, die noch einen Rest von Herbstlaub tragen, wird die ganze Fülle eines klassisch-alemannischen Adventmarkts angeboten, vom Christbaumschmuck zum Räucherspeck, von der Form für Gougelhopf bis zum nicht minder regionalen Klapperstorch.
100 g durchwachsenen Räucherspeck (sollte recht mager sein)
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FAQ
kraina9Welcher Artikel gehört zum Wort Räucherspeck? der
oerroy6Wie ist die Silbentrennung von 'Räucherspeck'? Räu•cher•speck
terrco2007Wie heißt Räucherspeck auf Englisch? smoked bacon