[1] : Ein Schweinekotelett ist wie andere Fleischkoteletts ein Lendenstück, das senkrecht zur Wirbelsäule des Schweins geschnitten wird und normalerweise eine Rippe oder einen Teil eines Wirbels enthält.
Koteletts, Rippchen oder Karrees sind Scheiben aus dem Rippenstück mit Knochen. Das Rippenstück befindet sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken. Koteletts werden vom Schwein, Kalb und Lamm angeboten, seltener vom Rind.