[1] : Mucinsäure, C₆H₁₀O₈ oder HOOC- (CHOH) ₄-COOH ist eine Aldarsäure, die durch Salpetersäure-Oxidation von Galactose oder Galactose enthaltenden Verbindungen wie Lactose, Dulcit, Quercit und den meisten Sorten von Gummi erhalten wird.
Schleimsäure, auch Mucinsäure oder Galactarsäure genannt, zählt zu den Polyhydroxy-Dicarbonsäuren. Sie gehört zu den Zuckerdicarbonsäuren (Aldarsäuren). Sie zeigt keine optische Aktivität, die Schleimsäure ist epimer zur Glucarsäure. Ihre Salze und Ester werden als Galactarate oder Mucate bezeichnet.