Gallussäure ist eine Trihydroxybenzoesäure, eine Art Phenolsäure, die in Gallnüssen, Sumach, Zaubernuss, Teeblättern, Eichenrinde und anderen Pflanzen vorkommt. Die chemische Formel von Gallussäure ist C & sub5; H & sub2; (OH) & sub3; COOH. Es wird sowohl als auch als Teil von hydrolysierbaren Tanninen gefunden. Die Gallussäuregruppen sind normalerweise unter Bildung von Dimeren wie Ellagsäure gebunden.
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