Persiko, auch Persico, ist ursprünglich ein Branntwein aus Obststeinen oder Bittermandeln. In Deutschland ist es auch die etwa seit den 1970er-Jahren üblich gewordene Bezeichnung eines eigentlich „Sauern mit Persiko“ genannten Likörs aus Sauerkirschsaft mit 16 bis 25 Volumenprozent Alkohol.