Trüffel-Pralinen, sind im Allgemeinen kugelige Pralinen mit einer Ganache-Füllung – einer schnittfesten Emulsion aus Schokolade, Sahne und Aromen.
Der Begriff rührt von der äußeren Ähnlichkeit der Form zu den als rar und wertvoll eingeschätzten Trüffelpilzen her; nur selten sind diese, oder entsprechendes Aroma, auch in Trüffel-Pralinen enthalten.
Wort | Synonyme |
Trüffel-Praline | Truffes |
Trüffel-Praline | Schokoladentrüffel |
Trüffel-Praline | Buttertrüffel |