[1] : Crocin ist eine chemische Verbindung aus Carotinoiden, die im Blumenkrokus und in der Gardenie vorkommt. Crocin ist die Chemikalie, die hauptsächlich für die Farbe von Safran verantwortlich ist.
Crocin ist ein natürlicher, gelber bis orangeroter Farbstoff, der in Pflanzen, vor allem in verschiedenen Krokus- und Gardeniaarten, vorkommt und zur Klasse der Carotinoide zählt.