Dauerwurst ist durch Reifen mit Milchsäurebakterien, Lufttrocknen oder Räuchern haltbar gemachte Rohwurst wie beispielsweise Ahle Wurst, Cabanossi, Landjäger, Plockwurst, Salami, Schlackwurst, Walliser Trockenwurst oder Zervelatwurst. Dauerwürste sind haltbar auch ohne Kühlung, sie sind alle für den Rohverzehr geeignet.
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| Bedeutung | Deutsch | Übersetzung | Sprache | Artikel | Aussprache |
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| Dauerwurst | saucisse sèche | fr | f | ||
| Dauerwurst | saucisson | fr | m |