Das Wort Kranzkuchen ist eine Ausnahme. Wörter, die mit "-chen" enden, haben fast immer Artikel: das.
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Karl Joseph Wilhelm Juchheim
Konditor
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Karl Joseph Wilhelm Juchheim war ein deutscher Konditor, der den Baumkuchen nach Japan brachte. Die aus seinem Laden hervorgegangene Firma Juchheim produziert heute noch in Japan.