[1] Hauptanteil der in der Milch höherer Säugetiere enthaltenen Proteine
Casein oder Kasein ist der Name für den Proteinanteil der Milch, der zu Käse weiterverarbeitet wird und nicht in die Molke gelangt. Es ist eine Mischung aus mehreren Proteinen und dient der Speicherung und Transport von Protein, Calcium und Phosphat zum Neugeborenen. Casein bildet in der Milch zusammen mit Calciumphosphat und anderen Bestandteilen Micellen, die das Calciumphosphat gelöst halten und die Milch im Magen zu einem Klumpen aggregieren, was die Verdauung erleichtert.
|
|
Bedeutung | Deutsch | Übersetzung | Sprache | Artikel | Aussprache |
---|---|---|---|---|---|
1 | Kasein | kasein | da | ||
1 | Kasein | casein | en | ||
1 | Kasein | caséine | fr | f | |
1 | Kasein | καζεΐνη | el | f | kazeini |
1 | Kasein | caseina | it | f | |
1 | Kasein | caseina | la | f | |
1 | Kasein | kazeina | pl | f | |
Kasein | sernik | pl | m | ||
1 | Kasein | казеин | ru | m | kasjein |
1 | Kasein | kazein | sl | m | |
1 | Kasein | caseína | es | f | |
1 | Kasein | kazein | cs | ||
Kasein | kazeín | cs | |||
Käsestoff | paracasein | en | |||
Kasein | caseinogen | en |