Vollmann ist der Familienname folgender Personen: Benedikt Konrad Vollmann (1933–2012), deutscher Mittellateiner
Christian Vollmann, deutscher Unternehmer
Franz Vollmann (1858–1917), bayerischer Botaniker, Verfasser der Flora von Bayern
Hans Vollmann (1909–1994), österreichischer Politiker (ÖVP)
Jochen Vollmann, deutscher Medizinethiker
Korbinian Vollmann, deutscher Fußballspieler
Manuela Vollmann, österreichische Erwachsenenbildnerin
Michael Vollmann, österreichischer Fußballspieler
Peter Vollmann, deutscher Fußballtrainer
Remigius Vollmann (1861–1928), bayerischer Flurnamenforscher und Lehrer
Rolf Vollmann, deutscher Autor
Siegmund Vollmann (1871–1946), deutscher Arzt und langjähriger Schriftleiter des Deutschen Ärzteblatts
Wilhelm Vollmann (Politiker), deutscher Politiker
William T. Vollmann, US-amerikanischer Romancier und Journalist