[1] : Sambal ist eine Chilisauce oder -paste, die typischerweise aus einer Mischung verschiedener Chilischoten mit Nebenbestandteilen wie Garnelenpaste, Knoblauch, Ingwer, Schalotte, Schalotte, Palmzucker und Limettensaft hergestellt wird.
Ein Sambal ist eine dickflüssige, aus Indonesien stammende Würzsauce auf Chili-Basis, die traditionell in kleinen Schälchen als Würzbeilage zu Gemüse, Huhn, Fisch und Reis gereicht wird. Je nach Rezept variieren die einzelnen Zubereitungen in ihrem Schärfegrad.