Pökelfleisch - DDDEasy
Wortinformationen
pökeln
Fleisch
- [WIKI] Fleisch (von ahd. fleisc) bezeichnet im Allgemeinen Weichteile von Mensch und Tieren. Im Besonderen steht der Begriff für Teile von Säugetieren und Vögeln, die zur Ernährung des Menschen genutzt werden. Dazu zählen neben Muskelgewebe mit Fett- und Bindegewebe auch Sehnen sowie bestimmte innere Organe. Im Weiteren wird Fleisch auch zur Bezeichnung für die als Nahrungsmittel genutzten Weichteile wechselwarmer Tiere wie Fische, Krebse, Muscheln und Schnecken verwendet; verbreitet sind Wortzus...Pökelfleisch Definition
[1] gepökeltes, mit Nitritpökelsalz konserviertes, Fleisch
Pökelfleisch Wiki
Author: Latin Everyday
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Bild:Wikimedia
Wortbeschreibung : Wikipedia
Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure oder der salpetrigen Säure, den sogenannten Pökelstoffen. Hinzu kommen unter Umständen weitere Pökelhilfsstoffe wie Ascorbinsäure, Zuckerarten und Gluconsäure-delta-Lacton, außerdem Gewürze. Werden keine Pökelstoffe eingesetzt, so spricht man üblicherweise nicht von Pökeln, sondern von Salzen, der traditionelle Sprachgebrauch ist aber inkonsistent. Bei Erzeugnissen, die am Stück gepökelt werden, handelt es sich weit überwiegend um Schweinefleisch, daneben wird in geringerem Umfang auch Rind- und Kalbfleisch gepökelt. Bei Erzeugnissen aus zerkleinertem Fleisch ist der Rinderanteil höher.
Konjunktion
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Verknüpfte Begriffe
Phrasen mit "Pökelfleisch"
FAQ
Übersetzung
| Bedeutung | Deutsch | Übersetzung | Sprache | Artikel | Aussprache |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Pökelfleisch | viande salée | fr | f | |
| 1 | Pökelfleisch | laridum | la | n | |
| Pökelfleisch | lardum | la | n | ||
| 1 | Pökelfleisch | carne salada | es | f | |
| Pökelfleisch | salt-cured meat | en | |||
| Surfleisch [Bayr.] | cured meat | en |