Als Geflügelklein werden verschiedene kleinere Stücke vom Geflügel zusammengefasst. Häufig richtet sich die Bezeichnung nach der Tierart: Hühnerklein, Gänseklein, Entenklein usw. Zum Geflügelklein gehören das fleischarme Rückenstück, Flügel, Kopf, Hals und Füße sowie verschiedene Innereien wie Herz, Magen und Leber. In Deutschland enthält Geflügelklein aus lebensmittelrechtlichen Gründen keine Köpfe und Füße.